什麼是老菜脯雞湯？
老菜脯雞湯，是一道融合了台灣傳統風味與現代健康理念的經典湯品。這款湯以其獨特的香氣和深厚的滋味，成為許多家庭在寒冷季節裡的首選。這道湯不僅能夠在轉濕冷的天氣中帶來溫暖，還有助於增強免疫力。讓我們一起揭開這道湯的秘密，了解如何在家中簡單製作這道美味的老菜脯雞湯。
材料準備與選擇
製作老菜脯雞湯，首要任務便是準備好以下材料：
- 高家老菜脯 50 克：這是湯中的靈魂，老菜脯的獨特香氣能夠提升整體風味。
- 土雞 半隻：選用優質的土雞，口感更為鮮嫩。
- 蛤蜊 15 顆：增添海味的鮮甜。
- 帶皮蒜頭 9 瓣：蒜香能夠提升湯的層次感。
- 枸杞 1 大匙：增添視覺美感與營養。
- 老薑 20 克：驅寒暖胃的必備良品。
- 米酒 1 大匙：提升香氣。
- 鹽 適量：調味必備。
這些材料不僅易於取得，且在營養上形成完美的搭配。藉由這些食材的結合，我們能夠製作出一碗滋味獨特且健康的老菜脯雞湯。
老菜脯雞湯的製作步驟
步驟一：備料
在開始動手煮湯之前，確保所有食材都已經準備好。土雞需先進行清洗並切塊，而蛤蜊則需要泡水吐沙，確保清潔。請將老菜脯、蒜頭、老薑切片備用。
步驟二：雞肉初步燙煮
將處理好的土雞放入沸水中，稍微燙煮以去除血水與雜質。這步驟可以使湯頭更加清澈。
步驟三：湯底熬煮
在湯鍋中加入1500c.c.的水，放入土雞、老菜脯、薑片、及蒜頭，並加入米酒、鹽。上蓋以中火煮約30分鐘，待食材的香氣散發出來。
步驟四：加入其他配料
待湯底完成後，加入蛤蜊與枸杞，繼續煮10分鐘，讓海鮮的鮮味融入湯中。
步驟五：調味並享用
最後，根據個人口味調整鹽分，確保湯的味道達到完美平衡。熄火後即可享用。
老菜脯雞湯的營養分析
| 食材 | 含量 | 功效 |
|---|---|---|
| 高家老菜脯 | 50克 | 提升香氣，含有豐富膳食纖維 |
| 土雞 | 半隻 | 提供優質蛋白質，增強體力 |
| 蛤蜊 | 15顆 | 富含鋅，增強免疫系統 |
| 蒜頭 | 9瓣 | 抗菌抗病毒，促進新陳代謝 |
| 枸杞 | 1大匙 | 明目養肝，增強免疫力 |
| 老薑 | 20克 | 祛寒暖胃，提高抗寒能力 |
| 米酒 | 1大匙 | 提升香氣，促進血液循環 |
老菜脯雞湯的健康益處
老菜脯雞湯不僅滋味獨特，還具有許多健康益處。高家老菜脯的香氣搭配土雞的鮮嫩，使得這道湯品在寒冷的日子裡成為暖胃佳品。蛤蜊的加入則增添了海洋的鮮美，讓湯頭更加豐富。蒜頭與老薑的存在，不僅驅寒還能促進血液循環，讓身體更加溫暖。
常見問題解答
老菜脯雞湯可以冰凍保存嗎？
是的，老菜脯雞湯可以冰凍保存。建議將湯分成小份量，放入密封容器中冷凍保存，方便隨時取用。食用前請充分加熱。
老菜脯有什麼替代品？
若無法取得老菜脯，可以使用類似的乾燥蔬菜或香菇來替代，但風味會有所不同。
湯煮太久會影響口感嗎？
湯煮太久可能使雞肉變得過於軟爛，建議遵循食譜步驟，適時關火以保留食材的最佳口感。
可否添加其他蔬菜？
當然可以！白蘿蔔、紅蘿蔔或玉米筍都是不錯的選擇，能夠增加湯的甜味與營養。
老菜脯雞湯適合哪些人群？
老菜脯雞湯適合大多數人群，尤其是需要補充能量、驅寒的人士，如老人、小孩和需要恢復體力的病後人士。
結論
老菜脯雞湯是一道既簡單又富有營養的傳統台灣湯品。無論是作為日常餐點還是特別場合的佳餚，它都能夠滿足味蕾並帶來溫暖。透過簡單的製作步驟，您也可以在家輕鬆享受這道經典美味。在這個濕冷的季節，讓我們一起動手，為家人煮一鍋暖心暖胃的老菜脯雞湯吧！